Uji katalase pada susu pdf

Uji didih, alkohol dan derajat asam susu sapi kemasan yang dijual. Pengujian kualitas susu bagian kesmavet fakultas kedokteran hewan universitas gadjah mada kesehatan susu usahausaha untuk mendapatkan susu yang aman, sehat dan utuh. Susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Sedangkan semakin banyak lemak pada susu maka semakin rendah berat jenisnya, semakin banyak persentase bahan padat bukan lemak, maka semakin berat susu tersebut.

Sampel yag didapat sebanyak 17 kemudian dianalisis laboratorik di laboratorium mikrobiologi fakultas kedokteran hewan universitas airlangga banyuwangi. Staphylococcus aureus diisolasi dari susu tersebut dan diidentifikasi berdasarkan sifat biakan, pewarnaan gram, uji biokimiawi dan uji gulagula. Susu pada kelompok i kontrol, ii, iii, iv, dan v masingmasing disimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari. Perhitungan jumlah koloni pada pengenceran 10 7 diperoleh s1 sebanyak 16. Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi. Reaksi positif uji katalase ditunjukkan dengan membentuk gelembunggelembung, yang berarti ada pembentukkan gas oksigen o 2 sebagai hasil pemecahan h 2 o 2 oleh enzim katalase yang diproduksi oleh bakteri tersebut.

Kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari. Hal ini berarti ada sekitar 77,8% galur memproduksi enzim katalase. Pada pengujan uji katalase didapatkan hasil yang negatif. Pengujian katalase dilakukan dengan cara memasukan 50 ml susu kedalam tabung katalase kemudian tambahkan h2o2, kemudian baca skla yang tertera pada pada tabungnya. Uji katalase pada uji katalase yang telah dilakukan untuk 28 galur uji memberikan respon positif sedangkan 7 galur lainnya negative. View of kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari.

Penelitian ini membandingkan tingkat kontaminasi bakteri pada susu segar yang dianalisis dengan uji reduktase, uji alkohol, kadar asam, dan standard plate. Penggunaan uji alkohol untuk penentuan kesegaran susu. Oct 26, 2011 prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme tubuh. Isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada susu. Cara lainnya yang dapat dilakukan untuk menguji mastitis pada susu misalnya uji katalase, california mastitis test cmt, wisconsin mastitis test wmt, camp test dan sebagainya.

Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri menggunakan indikator hidrogen peroksida. Uji masak dilakukan dengan cara memanaskan sesu pada lampu spirtus kampe terjadi gelembung, kemudian angkat dan rasakan susu yang telah dimasak. Misalnya bakteri asam laktat yang merombak laktosa dalam susu menjadi asam laktat sehingga susu menjadi basi. Pengujian padatan dan total abu digunakan metoda oven didapatkan berat abu sekitar 0,0354 gr. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah pada susu, pengolahan ini juga dimaksudkan untuk memperpanjang daya simpan susu, yaitu dengan meminimalkan kerusakan zat gizi susu serta. Perhitungan % padatan totalnya 12,08% berarti jumlah airnya sekitar 80%.

Volume susu yang digunakan adalah sebanyak 3 liter. Uji warna ciri khas susu yang baik dan normal adalah susu tersebut terdiri dari konversi warna kolostrum yang berwarna kuning dengan warna air susu yaitu putih, jadi susu normal itu berwarna putih kekuningkuningan. A free powerpoint ppt presentation displayed as a flash slide show on. Laporan praktikum pengaruh perbedaan ph, suhu, dan konsetrasi enzim dan substrat terhadap kerja enzim katalase pada hati ayam kalian bisa mendownload versi. Dalam air susu terdapat enzim reduktase yang dibentuk oleh bakteri susu. Enzim ini mereduksi zat warna methyline blue sehingga. Uji katalase dilakukan dengan meneteskan 12 tetes h 2 o 2 3% pada kultur bal yang berumur 24 jam. Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas yang dapat mengakibatkan perubahan warna zat tersebut. Penetapan berat jenis laktodensimeter yang yang dimasukan kedalam susu diukur suhu dan silihat skala yang ditunjukan meniscus. Masukkan kurang lebih 5 ml susu ke dalam tabung reaksi 2. Apabila terjadi endapan pada dinding tabung, maka uji dinyatakan positff atau susu disebut pecah. Pemeriksaan tpc dapat dilakukan dengan metode hitungan cawan aoac 1996. Kedalam masingmasing isolat ditambahkan beberapa tetes senyawa kovacks, untuk melihat produksi senyawa indol.

Standar mutu susu segar no jenis uji satuan persyaratan 1 berat jenis 27,5oc gcm3 min 1,0280. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme. Prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Kriteria lainnya adalah jika berwarna biru maka susu telah tercampur air, jika berwarna kuning. Pengujian biokimia merupakan salah satu hal yang sangat penting dalam dunia mikrobiologi lim, 1998. Ketahanan susu kuda sumbawa ditinjau dari waktu reduktase. Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari stok kultur sebanyak satu ose ose bulat. Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi bakteri. Pengujian setiap sampel dilakukan dua kali, dengan selang waktu tiga jam setelah pengujian pertama. Identifikasi staphylococcusaureus penyebab mastitis. Reaksi susu litmus produksi hidrogen sulfida reduksi nitrat reaksi catalase endoenzim uji urease uji oxidase indole methyl red uji imvic vogesproskauer uji khusus. Aug 12, 2008 uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji.

Pada tahun 1923, susu kental manis friesche vlag dipasarkan oleh mitra bisnis dalam negeri dengan nama soesoe jtap bendera. Selain memiliki keunggulan dalam kandungan proteinnya, susu kambing juga memiliki kandungan vitamin a dan. Uji metilen biru dapat memberikan gambaran perkiraan jumlah bakteri yang terdapat dalam susu. Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji. Enzim katalase atau peroksidase sangat berperan dalam kelangsungan hidup mikroba. Uji kualitas susu dengan california mastitis test cmt dan organoleptik pada susu kerbau perah bubalus bubalis di kabupaten enrekang. Laporan uji kualitas susu indahnya nuansa cerita dalam. Dengan latar belakang putih amati kelainan pada warna susu warna susu dapat berubah dari satu warna ke warna lain, tergantung dari bangsa ternak, jenis pakan, jumlah lemak, bahan padat dan bahan pembentuk warna.

Potensi tunikata rhopalaea sp sebagai sumber inokulum bakteri. Uji biokimia yang biasanya dipakai dalam kegiatan identifikasi bakteri atau mikroorganisme yang antara lain uji katalase, koagulase, dan lainlain. Hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan. Di dalam susu terdapat enzim katalase yang dihasilkan oleh sel terutama sel leukosit atau kuman. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas. Data hasil pengamatan dengan parameter jumlah sel per mililiternya selengkapnya dicantumkan pada lampiran 1. Susu akan cepat rusak apabila disimpan pada suhu ruang lebih dari 5 jam, jarak antara peternak dan tempat pengumpul susu jauh tanpa dilengkapi dengan sarana pendingin jayarao etal. Warna susu berkisar dari putih kebiruan hingga putih kekuningan. Tak hanya itu, katalase juga dapat digunakan dalam pembungkus makanan untuk mencegah terjadinya proses oksidasi pada makanan yang. Doc pemeriksaan kualitas susu frederika elvita academia. Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe penderita mastitis di girimulyo, kulonprogo, yogyakarta. Menurut winarno 1993, susu adalah cairan berwarna putih. Salah satu pengujian mikrobiologi susu adalah dengan uji biru metilen methylene blue test. Hasil positif ditandai dengan perubahan warna menjadi merah cincin merah.

Uji makanan amilum, glukosa, protein, dan lemak idschool. Uji aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen escerichia coli selama 1 x. Susu kuda sumbawa diambil dari lima peternak dan dari masingmasing peternak diambil 600 ml susu dan ditampung dalam botol steril lalu ditutup dan disimpan pada suhu ruangan. Kebanyakan bakteri memproduksi enzim katalase yang dapat memecah h 2 o 2 menjadi h2o dan o2. Benedict adalah reagen yang digunakan pada uji glukosa. Isolasi dan uji resistensi beberapa isolat lactobacillus. Adanya bakteri di dalam susu khususnya pada susu segar tidak dapat dihindari banyaknya bakteri di dalam susu menggambarkan baik buruknya manajemen kebersihan aktivitas bakteri di dalam susu menyebabkan kandungan kimia susu yang dibutuhkan manusia berkurang dan menjadi salah satu penyebabn mulai munculnya zatzat yang tidak baik.

Mekanisme terjadinya reaksi pada uji vogesproskueur dapat digambarkan sebagai berikut. Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation free. Kombinasi antara enzim katalase dengan senyawa kimia lainnya dapat menghilangkan senyawa hidrogen peroksida yang dihasilkan susu, sehingga dapat digunakan untuk memproduksi berbagai produk olahan susu, seperti keju. Tim laboratorium teknologi pengolahan produk peternakan, fakultas peternakan unpad, 2009.

Enzim katalase pada susu akan mendekomposisi hidrogen peroksida menjadi molekul air dan oksigen. Susu merupakan makanan bergizi tinggi yang memiliki kandungan seperti protein, lemak, vitamin, mineral dan substansi lainnya yang diperlukan oleh tubuh. Uji reduktase, berat jenis susu, uji alkohol, uji pemalsuan. Uji whiteside, california dan wisconsin didasarkan atas pembentukkan massa yang kental viscous jika susu dicampurkan dengan naoh normal. Uji katalase dilakukan dengan meneteskan hidrogen peroksida h o. Dec, 2014 hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan baik. Enzim katalase diduga penting untuk pertumbuhan aerobik karena h 2 o 2 yang dibentuk dengan pertolongan berbagai enzim pernafasan bersifat racun terhadap sel mikroba.

Mar 21, 2018 uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak. Daftar pustaka teknologi susu hanya sebuah tulisan. Pemeriksaan susu segar dan susu uht pemeriksaan susu. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji. Semakin besar berat jenis pada susu adalah semakin bagus karena komposisi atau kandungan dari susu tersebut masih pekat dan kadar air pada dalam susu adalah kecil. Uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak. Uji reduktase dengan methylen biru 0 0 spsmp2511980 kadar protein % bobotbobot min. Uji kualitas susu dapat ditinjau dari uji alkohol, uji derajat asam, dan angka katalase yang merupakan pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk memeriksa dengan cepat keasaman susu, menentukan adanya kumankuman pada air susu hadiwiyoto, 1994.

Tipe reaksi uji koagulase dapat dilihat pada gambar 1. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan h 2 o 2 menjadi h 2 o dan o 2. Oct 25, 2010 susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Sebagian industri pengolahan susu akan menolak susu apabila jumlah tpc 106 cfuml. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji vp. Sebelum menggunakan metode tpc dalam pengujian kualitas susu, dapat dilakukan pengujian dengan uji alkohol 70% dan uji reduktase. Pada tahun 1942, jepang melarang kapal belanda menjual susu kental manis kaleng di.

Acara praktikum analisa susu dengan parameter uji penetapan berat jenis bj dan penetapan derajat asam. Uji sensori susu cair dan susu kental manis di pt frisian flag indonesia linda bahari putri nim. Uji reduktase waktu reduktase merupakan salah satu pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk menentukan adanya kumankuman pada. Hasil positif pada uji alkohol menandakan susu sudah tidak segar lagi, namun hasil negatif pada. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah susu 2. Satu deret pengenceran berlipat dua setiap antibiotik dibuat dalam. Pdf isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi. Details kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari uji alkohol, derajat keasaman dan angka katalase download download pdf.